Pour lancer un concept de restaurant qui cartonne, apprenez tout ce qu’il faut savoir ! Quels sont les points clés pour réussir votre projet ?
Le secret du succès des restaurants innovants : Comprendre le concept qui cartonne !
Avec les exigences des consommateurs modernes et le nombre croissant de concurrence, découvrir le concept qui vous aidera à apporter du succès à votre restaurant peut s’avérer difficile. Avec une multitude d’options disponibles, y compris la bistronomie, le fast food, la cuisine moléculaire ou encore les options sans gluten ou végétariennes, comment trouver l’idée qui marchera ? Face à ces enjeux, il est essentiel de s’informer, de comprendre le marketing digital food et de maîtriser l’art de créer un établissement gastronomique à la fois novateur et rentable.
La clé pour y parvenir? Comprendre les tendances actuelles et à venir du secteur de la restauration. Avec cet article, on explore ce que cela signifie vraiment pour trouver une formule gagnante
Qu’est-ce qu’un concept de restaurant qui cartonne ?
Le concept de restaurant qui cartonne est celui qui satisfait les attentes des clients et permet à l’entreprise d’atteindre ses objectifs commerciaux. Les consommateurs recherchent un établissement dont le concept est innovant, suscite leur envie et leur curiosité.
Un restaurant réussi doit donc trouver un modèle unique, qui fasse partie intégrante de l’image qu’il veut véhiculer
Définition
Un concept de restaurant se définit comme l’ensemble des caractéristiques uniques au sein d’une entreprise de restauration, incluant la nourriture proposée, le service offert aux clients, l’atmosphère et les produits supplémentaires disponibles. Il peut prendre différentes formes : bistronomie, cuisine moléculaire ou fusion asiatique, fast food ou gastronomique…
Caractéristiques des Concept de restaurant qui cartonne
Pour développer un concept de restauration rentable et durable qui cartonne, plusieurs caractéristiques doivent être prises en compte dans la communication du restaurant :
- Une gamme variée: il est important que les restaurants puissent offrir une grande variété de plats pour satisfaire les goûts et les besoins des consommateurs (plats sans gluten, végétariens, biologiques…)
- Une image instagrammable: à travers la mise en place d’une expérience sensorielle attractive aux yeux du client ; cela inclut à la fois la présentation des plats mais aussi le design global du restaurant (décoration, mobilier…).
Quels sont les tendances actuelles dans le secteur de la restauration ?
Le marché de la restauration française est en pleine expansion depuis quelques années grâce aux changements dans les habitudes alimentaires et de consommation des Français : 77% ont réduit leur temps passé en salle en 2019 et 22% ont augmenter la commande à emporter1. De plus, ce nouveau comportement alimentaire appelle des innovations sur tous les aspects liés aux restaurants (nourriture, technologie et décoration) afin d’attirer plus facilement les consommateurs.
Tendances alimentaires des concepts de restaurant qui cartonne
L’innovation alimentaire: La nourriture étant une première nécessité humaine, investir dans ce domaine sera toujours une source sûre de rentabilité et de profits. Les concepts de restaurant qui cartonne peuvent se démarquer en proposant des produits innovants tels que les aliments sans gluten, végétariens ou biologiques pour répondre aux exigences du marché actuel.
Tendances technologiques
L’utilisation du numérique: Grâce au digital, les clients ont un meilleur accès à l’information sur les produits qu’ils commandent, ce qui rend plus facile le processus d’achat et augmente la satisfaction client. Diversifier son offre grâce au marketing digital culinaire permet également aux établissements gastronomiques modernes de se développer rapidement sur différents canaux numériques pour atteindre un public plus large.
Tendances en matière de décoration
La personnalisation: Les consommateurs recherchent des lieux ayant une ambiance unique et personnelle, correspondant à leurs goûts. Pour satisfaire ces attentes, certains restaurants rampent leur concept avec des murs imprimés personnalisés, des sièges modulables ou encore des œuvres d’art murales.
Quels sont les avantages et les inconvénients des différents types de restaurants ?
Chaque concept de restaurant qui cartonne possède ses propres caractéristiques et est adapté à un certain type de client. Les principales différences entre eux sont parfois subtiles, mais il est essentiel de connaître ses forces et ses faiblesses afin de choisir celui qui convient le mieux à votre projet :
Restaurants à service rapide
Avantages:
- Plus grande productivité car les serveurs n’ont pas besoin d’être formés aux techniques de service ;
- Les coûts opérationnels sont moins élevés car il faut moins de personnel pour faire tourner l’activité ;
- Le temps d’attente est généralement plus court que celui des restaurants traditionnels.
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Inconvénients:
- Les marges bénéficiaires sont inférieures car le prix moyen des plats est souvent bas;
- Il faut acheter plusieurs matières premières ;
- Les plats servis sont souvent standardisés donc manquent d’originalité.
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Restaurants à service complet
Après avoir analysé les tendances actuelles et à venir dans le domaine de la restauration, il est clair qu’une idée innovante peut être un élément déterminant pour obtenir un concept de restaurant qui cartonne. Pour ce faire, il faut non seulement comprendre les attentes des consommateurs mais aussi trouver un concept qui cartonnera et qui sera rentable. Les entrepreneurs doivent donc être prêts à innover afin de demeurer à la pointe du marché tout en respectant leurs objectifs financiers.